“Receta del Cambio” es la innovadora iniciativa lanzada hoy por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y el Turismo de las Naciones Unidas para hacer frente a un importante desafío de sostenibilidad global: el desperdicio de alimentos
El valor de la iniciativa es inmediato y tangible, dando vida a través de su adopción por los principales actores mundiales del sector turístico. En conjunto, estas empresas atienden a más de 600 millones de huéspedes anualmente y generan más de USD 56,5 mil millones en ingresos anuales, movilizando al sector a escala para prevenir el desperdicio de alimentos, influir en el comportamiento del consumidor y acelerar la transición a sistemas alimentarios más sostenibles.
Con motivo del Día Internacional de los Residuos Cero, se convocó una Mesa Redonda Mundial destinada a acelerar la reducción del desperdicio de alimentos en todo el sector turístico. Además de reconocer los desafíos ambientales, el evento también enfatizó que la reducción del desperdicio de alimentos puede contribuir a reducir los costos para el sector, aumentar la resiliencia contra los choques de suministro y contribuir a una mayor seguridad alimentaria.
A través de Receta de Cambio, las partes interesadas medirán el desperdicio de alimentos en sus operaciones e implementarán soluciones operativas y de comportamiento en apoyo del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030.
Al comentar sobre la importancia de esta iniciativa, Shaikha Al Nuwais, Secretario General de Turismo de la ONU, dijo: “2.3 mil millones de personas experimentan inseguridad alimentaria cada día. Con un tercio de la población mundial que no recibe este derecho humano básico y el desperdicio de alimentos que contribuye hasta el 10% de los gases de efecto invernadero mundiales, debemos tomar medidas decisivas. Recipe of Change busca hacer precisamente eso, con el sector turístico apoyando directamente soluciones que impulsen el consumo sostenible”.
Con un tercio de la población mundial que no recibe este derecho humano básico y el desperdicio de alimentos que contribuye hasta el 10% de los gases de efecto invernadero mundiales, debemos tomar medidas decisivas
La necesidad de impulsar el impacto directo a nivel del suelo fue reiterada por Sheila Aggarwal-Khan, Directora de la División de Industria y Economía del PNUMA, quien dijo: “Las empresas turísticas están en una posición única para rediseñar los menús, fomentar un cambio de comportamiento duradero y ofrecer reducciones medibles en el desperdicio de alimentos. Hacemos un llamamiento a más empresas de todo el sector turístico para que se conviertan en socios activos de Receta de Cambio y ayuden a acelerar el progreso hacia la reducción a la mitad del desperdicio mundial de alimentos”.
Las principales empresas se comprometen a actuar
La iniciativa ha visto a los principales actores del sector turístico unirse al PNUMA y el turismo de la ONU para crear un impacto a nivel del suelo, que incluye: Accor, Constance Hotels & Resorts, Club Med, easyJet holidays, Grupo Posadas, Hilton, Iberostar Hotels & Resorts, Minor Hotels, Meliá Hotels International, Radisson Hotel Group, Six Senses, TUI Group, Lightblue Consulting y Winnow.
El interés de estos líderes del turismo refleja el compromiso continuo del sector privado con la sostenibilidad. Se basa en éxitos como la campaña “Green Ramadan” liderada por Hilton en asociación con Winnow, que vio a los hoteles participantes reducir el desperdicio de alimentos en más del 60% en los primeros pilotos (2023), con nuevas reducciones del 20-30% en ediciones posteriores, ya que la iniciativa pasó de 3 hoteles a 64 hoteles en 2026.
Para acelerar aún más la transformación del sector, ONU Turismo y PNUMA alientan a las empresas de todo el sector turístico a unirse al movimiento y ayudar a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos.
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