La ciudad española será la sede de este importante encuentro internacional, mismo que tendrá verificativo del 29 de octubre al 1 de noviembre de 2026, el cual cuenta con un Programa Académico, Demostraciones Culinarias, Mercado de Productores y Actividades abiertas al público
Mazatlán, Zona Trópico, Sinaloa, México, a; 01 de agosto de 2026.- Úbeda será la sede del XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales, un encuentro internacional que se celebrará del 29 de octubre al 1 de noviembre y que convertirá a la ciudad en un espacio de intercambio de conocimientos sobre el patrimonio culinario y las cocinas tradicionales de distintos países.
El foro reunirá a investigadores, chefs, cocineras tradicionales, productores, instituciones y especialistas procedentes de España, México, Italia y otros países, con el objetivo de promover la conservación de las tradiciones gastronómicas y favorecer el intercambio de experiencias entre profesionales del sector.
La programación se desarrollará en distintos espacios de la ciudad. El Hospital de Santiago albergará el programa académico, con conferencias, mesas redondas y debates centrados en la protección de las cocinas tradicionales, la innovación gastronómica, la sostenibilidad y las políticas públicas vinculadas al patrimonio alimentario.
Por su parte, la Plaza de Toros acogerá un mercado gastronómico y de productores agroalimentarios, demostraciones culinarias en directo, degustaciones y una exposición de productos artesanales y de proximidad abierta al público.
Sinaloa Presente en este Importante Foro
En entrevista para Mazatlán Interactivo, el presidente de la Delegación Sinaloa del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), Jaime Félix Pico, en primera instancia nos describió lo que era CCGM: “El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) es una organización civil dedicada al rescate, salvaguardia y promoción de los usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que definen a la cocina tradicional mexicana”.
Con respecto al Foro señaló qué: responde al plan de acción establecido ante la UNESCO tras la inscripción de la cocina mexicana en la “Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial” en noviembre de 2010.
El también cronista adjunto de Culiacán y expresidente de la Crónica de Sinaloa A.C. explicó que para su XI edición, el encuentro se traslada a la histórica ciudad de Úbeda, declarada, junto a Baeza, Patrimonios Culturales de la Humanidad por la UNESCO, gracias a su excepcional arquitectura renacentista.
Félix Pico dijo que, el evento suma el respaldo coorganizador de la Diputación Provincial de Jaén, institución líder en la promoción agroalimentaria y turística a través de la marca de calidad Degusta Jaén y el desarrollo del óleo turismo.
Sobre la provincia de Jaén, el Delegado de la CCGM en Sinaloa, explicó que se ha consolidado como la Capital Mundial del Aceite de Oliva y, agregó que, la monumental ciudad de Úbeda actúa como el escenario perfecto para conectar la riqueza de la cocina mexicana con la cocina italiana y los pilares de la Dieta Mediterránea (también declarada Patrimonio de la Humanidad).
“El aceite de oliva virgen extra (AOVE) se convierte así en el hilo conductor de este encuentro cultural que impulsa la participación de cocineras tradicionales de México, España e Italia en un entorno de valor universal excepcional” puntualizó Félix Pico.
Destacó que, Sinaloa, a través de la Delegación Sinaloa del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, es el conducto para canalizar la participación de personas físicas y morales de los sectores agrícola, gastronomía, cultura y turismo, públicos y privados, que se interesen asistir como expositores y observadores, con el fin de mostrar los valores inherentes a muestra cultura culinaria, la cocina tradicional sinaloense, así como los productos alimenticios que Sinaloa aporta al mundo como las hortalizas, particularmente el tomate y la gran variedad de granos.
“Más allá de perseguir objetivos relativos al conocimiento de la historiografía de los alimentos, dar visibilidad a la riqueza gastronómica de cada país, se busca impulsar y fortalecer el turismo cultural gastronómico sostenible entre los países participantes” indicó Jaime Félix Pico.
Finalmente, el promotor de la Gastronomía Sinaloense dijo que en breve darían a conocer el Programa General del XI Foro Mundial y, a quienes se interesen en participar, les pidió enviarle un correo electrónico: jimy.feliz@gmail.com a la atención de Jaime Félix Pico.
Pues ahí está, una gran oportunidad para que la gastronomía, producción agrícola, pesca y turismo, por fin y de verdad hagan una verdadera alianza para que pongamos en el valor que se merece nuestra gastronomía sinaloense y que de esta manera deje de operar cada sector por su cuenta, pudiendo darle un valor agregado a toda la cadena productiva de los alimentos sinaloense, léase: agricultura, ganadería, pesca, agroindustria, turismo, entre otras ramas estrechamente ligadas a la multicitada y presumida gastronomía sinaloense.
Más información de este evento: Aquí>>
Los mantendremos informados de los avances de este Foro…
Sinaloense Interesados en participar: jimy.feliz@gmail.com