Década de Comunidad, Sostenibilidad y Educación Alimentaria que involucra a agricultores y consumidores
Fuente: https://www.slowfood.com/
Las fins de alimentos lentas son nuestra respuesta a la crisis climática y ambiental. Al reunir a los agricultores en una vasta red, empoderamos a los actores clave en el sistema alimentario para unir, amplificar sus voces, compartir experiencias y trabajar hacia una transición agroecológica.
Cada mes, presentaremos una Granja de Alimentos Lentas de una parte diferente del mundo, mostrando diversos ecosistemas y contextos sociales para demostrar cómo el modelo agroecológico se puede aplicar eficazmente en cualquier entorno para fomentar la agroecología a escala global.
Esta transformación no es el trabajo de los agricultores por sí solas; requiere el esfuerzo concertado de toda la red de Slow Food, incluyendo grupos locales, mercados, cocineros y consumidores. A través de estos esfuerzos colectivos, Slow Food Farms está cultivando un nuevo sistema alimentario que es justo, sostenible y profundamente conectado con las comunidades locales a las que sirve.
Por eso este mes los traemos a Toluca, México, donde Ireri Origel, coordinador del Mercado de la Tierra de Alimentos Lentos presenta sus actividades.
Un mercado con una misión
Este año, estamos celebrando con orgullo el 11 aniversario del Mercado de la Tierra Slow Food en Toluca, Estado de México. Lo que comenzó hace más de una década como una iniciativa de comercio justo se ha convertido desde entonces en mucho más espacio para la educación alimentaria, el intercambio cultural y el diálogo ambiental.
Desde el principio, nuestro enfoque ha convertido al mercado en un espacio dinámico, no sólo un lugar para transacciones, sino un foro para el compromiso cultural y medioambiental. El mercado reúne proyectos locales que comparten la filosofía del mercado de la Tierra de Alimentos lentos: producción a pequeña escala, agroecológica y artesanal, apoyando la economía local mientras beneficia directamente a las familias de nuestra comunidad.
Mantenemos el mercado dos veces al mes los sábados y, a partir de marzo, hemos añadido los martes como días de mercado. Apenas el mes pasado, lanzamos una nueva convocatoria para que nos acompañen proyectos, lo que nos permite crecer y profundizar nuestro impacto. Estamos profundamente comprometidos con la transición agroecológica y queremos apoyar a quienes están dispuestos a dar ese paso, pero pueden carecer de recursos u orientación. A lo largo de los años, hemos cultivado un modelo comunal de apoyo para la creación de sólidas colaboraciones y colaboraciones que proporcionan orientación, capacitación y conocimientos compartidos.
Nuestra red incluye otras iniciativas de Slow Food e instituciones educativas como la Universidad Autónoma del Estado de México y la Universidad Metropolitana de Lerma. También trabajamos estrechamente con investigadores de CONAHCYT y del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de México. Estas asociaciones han ayudado a transformar el mercado en un espacio para talleres, discusiones e intercambios de ideas.
Creciendo juntos: Nuevos proyectos y apoyo comunitario
Más allá de nuestros días de mercado, hemos tomado la iniciativa aún más organizando visitas a los lugares de producción. Estas excursiones tienen como objetivo conectar a los consumidores con las personas que producen sus alimentos, promoviendo la comprensión mutua y el intercambio de conocimientos entre agricultores, ciudadanos e investigadores. Ya sea discutiendo el riego, el control de plagas o el ahorro de semillas, estas visitas permiten el intercambio de conocimientos prácticos y localizados.
Cada mes, lanzamos un calendario de visitas a jardines y milpas (tramas agrícolas tradicionales), donde nos sumergimos en temas como la preservación de semillas, la regeneración del suelo, sistemas alimentarios sostenibles, el consumo consciente y la agrobiodiversidad. Estas actividades también apoyan nuestro proceso de certificación participativa.Un modelo impulsado por la comunidad que ayuda a validar y reforzar las prácticas sostenibles entre nuestros productores.
Además de nuestra programación regular de mercado, organizamos eventos públicos y ferias temáticas como la Feria de Semillas y Raíces, Agroecología Urbana: Raíces en el Asfalto, y “Milpa y Agrobiodiversity”. Estas reuniones reflejan nuestro compromiso permanente con la educación, la participación de la comunidad y el intercambio de conocimientos.
Centros de mujeres en el sistema alimentario
Si bien el género puede no ser un tema central en nuestro mensaje, es un elemento central de lo que somos. Las mujeres lideran aproximadamente el 60% de los proyectos que participan en el mercado. Ofrecemos talleres sobre la economía solidaria para las mujeres, el ecofeminismo, los estudios de género y el papel vital de las mujeres en la conservación de la agrobiodiversidad. El año pasado, en colaboración con la UAM, organizamos un panel en honor a las mujeres rurales de nuestra comunidad de mercado.
Responsabilidad compartida de un futuro sostenible
También hemos producido materiales educativos como un manual de ahorro de semillas y un libro de cocina comunitaria, que muestran la rica sabiduría biocultural dentro de nuestro colectivo. Estos recursos sirven como herramientas para el aprendizaje y las invitaciones para unirse a nosotros en la práctica de la cultura alimentaria sostenible.
Más recientemente, He estado trabajando junto a un equipo de investigadores y colegas en una declaración para la agricultura de responsabilidad compartida. Nuestra visión es hacer visible el papel que desempeñan los ciudadanos y los consumidores en el mantenimiento de estos sistemas alimentarios alternativos. Estas iniciativas sólo pueden sobrevivir y prosperar a través del esfuerzo colectivo, y esta declaración es un paso hacia la construcción de redes más fuertes y resilientes de responsabilidad compartida.
Las imágenes relacionadas con esta historia forman parte de una campaña conjunta de Slow Food y TerraProject Photographers, un colectivo de fotógrafos documentales fundados en Italia en 2006. Sus miembros son Michele Borzoni, Simone Donati, Pietro Paolini y Rocco Rorandelli. Con un enfoque tanto en las realidades italianas como en las cuestiones sociales y ambientales más apremiantes, los miembros de TerraProject han producido numerosos proyectos individuales y grupales, experimentando con un enfoque colectivo original de la narración de historias.