Las temáticas de las conferencias giraron en torno, primero, a la versión histórica sobre los orígenes de la Fiesta de la Pitaya en esta región Noroeste desde tiempos prehispánico, lo grupos originarios consideraban a la Pitaya un fruto divino, se organizaba la Fiesta de la Pitaya en tiempo de cosecha
Culiacán Sinaloa, México, a; 22 de mayo de 2025.- El día de ayer, como todos los años, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Sinaloense, que preside Jaime Félix Pico, conjuntamente con la Facultad de Biología de la UAS, representada por el Dr. Bladimir Salomón, se llevó a cabo la XI Fiesta de la Pitaya, en las instalaciones de la Ciudad Universitaria, Facultad de Biologia, en el auditorio Biol, Roberto Gong Mendoza,
En el acto inaugural, a las 10 am. Hrs. estuvieron en el presídium, el Biol. Bladimir Salomón, en representación del Director de la Facultad, el Dr. Gilberto Márquez Salazar, conferencista invitado, el Lic. Javier Martínez Leyva, Cronista Adjunto de Culiacán y conferencista invitado, y Jaime Félix Pico, presidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Sinaloense; bajo la conducción de la Biol. Silvia Prado, responsable de comunicación social de la Facultad.
En la audiencia, compuesta en su mayoría por estudiantes de la Facultad, se encontraban maestros de la facultad, el Dr. Óscar Lozano miembro integrante del Conservatorio y el Dr. Roberto Fong Mendoza, maestro emérito de la Facultad.
Las temáticas de las conferencias giraron en torno, primero, a la versión histórica sobre los orígenes de la Fiesta de la Pitaya en esta región Noroeste desde tiempos prehispánico, lo grupos originarios consideraban a la Pitaya un fruto divino, se organizaba la Fiesta de la Pitaya en tiempo de cosecha.
Los Padres Jesuitas, evangelizadores desde el siglo XVI, la prohibieron por su perfil pagano y demoniaco. Esta conferencia que disertó Javier Martínez Leyva, se basó en el libro titulado El Rojo Dulce de la Espina, del autor Gilberto López Alanís. El Dr. Márquez, segundo conferencista, centro la atención en la importancia del recurso natural de las cactáceas, productoras de pitayas, abundantes en la región NOROESTE, particularmente en los estados de Sonora y Sinaloa.
Jaime Félix Pico, hizo una retrospectiva de lo sucedido en las once ediciones de la Fiesta, desde 2013 y hasta la fecha, resaltando los esfuerzos académicos para visibilizar al fruto, sus características biológicas, alimenticias y medicinales, además de la fuerte carga cultural que tiene la Pitaya para los Sinaloenses, que les confiere identidad y le aporta el nombre al Estado de Sinaloa.
Hizo un llamado a los jóvenes a que se comprometan activamente a la protección y preservación de la biodiversidad que caracteriza a nuestra región y el respeto que merecen las etnias indígenas y a la diversidad cultural.
Finalizó recomendando no perder el vínculo con la tierra, la cual nos nutre y nos seguirá nutriendo; se viven momentos históricos en México y Sinaloa, etapa en la que se presta mucha atención y se investiga a la Cocina Tradicional Mexicana, pero tenemos el riesgo de perder el contacto con los frutos que nos ofrece la naturaleza, como la Pitaya, componente de exquisitas preparaciones, platillos, bebidas, postres y repostería, riesgo de ya no contar con ellas y perder el trabajo de un buen número de recolectores de la Pitaya, en cada temporada, ellos y ellas, salen al campo a recolectar pitayas, enviarlas al mercado local, eso les representa un ingreso adicional para el sustento de sus familias. De seguir destruyendo nuestra biodiversidad, resultado de la deforestación, los incendios y otras causas, perderemos pronto este patrimonio natural que nos identifica y nos alimenta.
Al término del acto cultural, académico, se ofreció en los jardines de la facultad, una muestra gastronómica de preparaciones a base de Pitaya, elaborados por alumnos de la Facultad de Gastronomía y Nutrición la cual resultó de aceptación y gran atractivo para el público asistente.
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