La experta Catadora de bebidas espirituosas mexicanas, como el Mezcal, “Lala” Noguera, afirma que Sinaloa enfrenta el gran reto de rescatar su tradición vinatera y complementar su gastronomía con el Mezcal: Y va más allá al indicar que esta bebida mexicana goza de un reconocimiento mundial de tal magnitud, que el 80% de la producción de mezcal en México se exporta a USA y Europa
El Mezcal y la Gastronomía de Sinaloa
Mazatlán, Zona Trópico, Sinaloa, México, a; 18 de Noviembre de 2023.- Con motivo de la incorporación de Capitulo Mazatlán de Vatel Club de México y en el mismo por primera vez se integran 14 ches mazatlecos, acudieron a Mazatlán directivos de esta organización a la cena de gala que para tal efecto se ofreció en esta ciudad el pasado jueves, a la que acudieron importantes miembros de la misma, entre ellos su presidente Guy Santoro.
Es de destacar, que a este evento asistió también Laura “Lala” Noguera quien esta catalogada como la sacerdotisa de las bebidas espirituosas mexicanas como lo es el Mezcal entre otras, y que además goza de un reconocimiento mundial como tal.
A Lala pudimos entrevistarla en el evento de gala, teniendo tal distinción Rubén Romero Ibarra, quien como es su costumbre charlò con ella sobre sus conocimientos acerca del Mezcal y en potencial que este tiene para que en Sinaloa y, en particular Mazatlán, potencien esta tradicional actividad vinatera y que la misma sea incorporada a la industria gastronómica clo que le agregaría un alto valor diferencial y tradicional, lo cual es muy importante en función de que Mazatlán busca por segunda ocasión alcanzar la dstinción de “Ciudad Creativa en Gastronomía” de la U ESCO, lo cual creemos no ha alcanzado precisamente porque quienes han tenido la honrosa distinción de llevar esta tarea no han entendido el concepto fundamental de esta distinción, en primer lugar porque no han incorporado a las y los cocineros tradicionales, ni los procesos productivos, tampoco porque no han entendido que es una iniciativa de amplia incorporación de actores entre otros factores más.
Pero como es costumbre en este tipo de entrevistas, decidimos grabarla en vídeo para que ustedes la puedan disfrutar y escuchar a plenitud y, en su momento, saquen las mejores conclusiones al respecto.
Así que como también es costumbre, les sugerimos que se pongan cómodos, llévense unas copitas de Mezcal y escuchen con atención a Lala Noguera…
Si tienen comentarios, no duden en hacérnoslos llegar…
