El Gobierno de Sinaloa firmará convenio con la Unesco para que Mazatlán alcance la inscripción de: paisaje gastronómico
En verdad que es una muy buena noticia para este destino turístico, dado que uno de sus factores diferenciales, turísticamente hablando, es precisamente su gastronomía, misma que como todo operador turístico que se precie de serlo debe de saber que es parte intrínseca de los valores fundamentales de identidad de una población, en este caso de Mazatlán.
Más aún, la gastronomía no es solamente el platillo o manjar que se muestra o disfruta en la mesa. Nada de eso, es toda una serie de factores que contribuyen a que esta le dé una personalidad propia a determinada población, y en estos factores influye también el Paisaje.
Y hablando de Gastronomía, Paisaje e Identidad, nuestros lectores asiduos y muchos de nuestros aliados estratégicos deberán recordar, que mucho hemos insistido en tomar en cuenta la privilegiada situación de Mazatlán y el sur de Sinaloa con respecto a la línea imaginaria del trópico de Cáncer, misma que oficialmente cruza a unos 21 Kms., al norte de Mazatlán por la carretera libre Mazatlán-Culiacán, pero que en realidad lo hace mucho más al sur, es decir más cerca de Mazatlán, dado el movimiento natural que cada año tiene.
Pues bien, sería muy recomendable que se tomara en cuenta esta privilegiadísima situación de nuestra cercanía con el Trópico de Cáncer, lo cual nos da valores diferenciales únicos, en la gastronomía, modo de vida, alimentos que producimos, carácter, identidad, en fin, nos pone en una excelente posición para aprovechar esta oportunidad de que se quiere incluir a Mazatlán en un convenio con la Unesco para que alcance la inscripción de: Paisaje Turístico Gastronómico, lo cual conlleva precisamente fundir en la gastronomía el paisaje del lugar donde esta se da y nada existe más real que el valor tropical de la gastronomía mazatleca.
Ojala y este esfuerzo que busca el gobierno del estado de Sinaloa no se deforme como muchas otras cosas, y se quiera vender una gastronomía de Mazatlán que no corresponda a los hechos que en sí mismo conlleva la inscripción de Paisaje Gastronómico.
Es nuestro mejor deseo que así sea y para que quede muy en claro lo que decimos, dejaremos todos ustedes el siguiente Análisis de: Francesc Fusté-Forné
Los paisajes de la cultura: la gastronomía y el patrimonio culinario
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